隔夜菜能不能吃？「31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪」
发布日期：2020-08-28 16:14:24
今日，一条「31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪」的新闻奔上百度热搜，让不少坚持带“隔夜菜”上班的上班族心惊胆战。但对于上班族来说，第二天要早起，如果不在前天晚上做好饭菜，第二天估计又只能叫外卖了。所以，带“隔夜菜”也是迫不得已。那到底：隔夜菜能不能吃呢？
其实，这位31岁的小伙是否因吃隔夜菜才导致失明瘫痪的说法暂未证实。不过，隔夜菜里面含有亚硝酸盐倒是真的，也因此部分人担心吃了隔夜菜后会致癌。
实际上，隔夜饭不致癌！
觉得“隔夜饭会致癌”，其实还是在担心隔夜后饭菜里的亚硝酸盐含量会变多。不过，亚硝酸盐本身并不致癌。它在我们体内只有和蛋白的中间产物胺作用生成亚硝胺，才可能致癌。
我们买新鲜的菜做，做好后科学储存，就可以很好地控制隔夜饭菜中的亚硝酸盐量。而且隔夜饭菜中的亚硝酸盐量其实比熟肉制品、腌制蔬菜等都少很多。后者都能吃，隔夜饭菜自然也能吃。
隔夜饭菜如何吃得健康？
1.）最好不带凉拌菜 ：如果储存饭菜的温度不够低，会抑制不住微生物的大量繁殖，如此一来甚至还可能会造成食物中毒。
2）提前分装，及时放冰箱：及时将做好的菜拨出来，分装到便当盒中；而后将盛入热饭的便当盒立即放入冰箱。饭菜中的热空气遇冷收缩，会使便当盒形成负压从而密封地更严实，有效预防微生物的入侵。
3）吃之前彻底热透，不要反复加热：避免出现部分饭菜已经热了，部分还是凉嗖嗖的情况。若反复加热，则会增加饭菜中维生素和一些抗氧化物质的损失。
至于大家所担心的身体是否会致癌，建议进行一次癌症基因筛查
癌症基因筛查：通过获取受检者的少量手臂静脉血，分析血液中个体基因里面的遗传物质信息，鉴别个体内的基因是否存在遗传性致病基因或隐性致病基因，分析个体患癌的风险，从而指导个体在后期生活中应注意的事项和健康检查次数的频率。做到有效预防癌症，将癌症的发生率降到最低。
以上就是“隔夜菜能不能吃”的内容分享，说明上班族还是可以继续带饭菜的，只是在分装过程中要注意以上细节。担心自身机体是否存在癌症病变的，建议尽早进行一次癌症基因筛查，保障自身身体健康。
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